Rhizopus Delemar İle Lipaz Üretimi
Hazırlayanlar:Yeşim Sağ Açıkel, Bekir Çelebi
Proje Özeti
Bu tez çalışmasında kesikli karıştırmalı kaplarda, derin kültürde Rhizopus delemar mantarı ile lipaz üretimi yapılmıştır. Lipaz üretkenliği üzerine sıcaklık etkisi, pH, substrat konsantrasyonu, CN oranı, ticari yağların, indükleyicilerin ve biyosurfaktantların etkisi incelenmiş ve maksimum enzim aktivitesinin elde edildiği koşullar tespit edilmiştir. Çok sayıda proses değişkeninin sisteme etkilerini modellemek için kullanılan cevap yüzey yöntemi ile enzim aktivitesi ve mikroorganizma konsantrasyonu matematiksel olarak modellenmiştir. Tez çalışması iki ana kısma ayrılmıştır. Tez çalışmasının birinci aşamasında, lipaz üretimi üzerine başlangıç ve çevresel koşulların etkilerinin araştırılması yapılmış ve optimum koşullar tespit edilmiştir. Çalışılması gereken optimum pH değeri 8, aşı miktarı 0, 5 gL, substrat olarak glikoz konsantrasyonu 1 gL, ticari yağ olarak 1 (Vv) ayçiçeği yağı ve indükleyici olarak 1 (Vv) tween 80 bulunurken en yüksek enzim aktivitesi olarak 31, 92 UL\'ye ulaşılmıştır. İlk deneylerde elde edilen enzim aktivitesi ile karşılaştırıldığında (0, 51 UL) enzim aktivitesinin 62, 5 katına çıktığı tespit edilmiştir. Tez çalışmasının ikinci aşamasında cevap yüzey yöntemi kullanılarak sıcaklık - pH, karbon kaynağı - azot kaynağı, indükleyici - karbon kaynağı ve maksimum aktivitenin elde edildiği karbon kaynağı ile azot kaynağı parametreleri kullanılarak enzim aktivitesi ve mikroorganizma konsantrasyonu matematiksel olarak modellenmeye çalışılmış, elde edilen modeller istatistiksel açıdan yorumlanmaya çalışılmıştır.